Mais um trabalho chega para comprovar os efeitos neuroprotetores atrelados aos cardpios que priorizam vegetais. Dessa vez, trata-se de uma reviso de estudos publicada no peridico Nutrients e vem de uma parceria entre pesquisadores espanhis e colombianos que se debruaram em dezenas de artigos cientficos sobre o assunto.

“O estudo aponta vantagens e desvantagens das dietas veganas e vegetarianas em relao sade neurolgica e destaca a necessidade de um planejamento adequado, que pode incluir a suplementao, para evitar deficincias nutricionais”, comenta a nutricionista Serena del Favero, do Hospital Israelita Albert Einstein.

Entre os mecanismos envolvidos na proteo do crebro, vale mencionar a ao antioxidante dos compostos encontrados nas hortalias e frutos. H desde os carotenoides, da cenoura, abbora e rcula, at os polifenois de brcolis, uva, laranja, ando por vitaminas e sais minerais de feijes, castanhas e afins. Essas substncias so capazes de neutralizar os radicais livres, molculas que, em excesso, podem favorecer a neurodegenerao e aumentar o risco de males como Alzheimer.

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H ainda comprovao de que dietas que privilegiam verduras, legumes, frutas, gros e sementes ajudam a combater inflamaes capazes de desencadear danos em estruturas cerebrais.

Outro destaque a presena marcante das fibras, celebradas por beneficiar a microbiota intestinal, com impactos positivos na produo de neurotransmissores – mensageiros qumicos responsveis pela comunicao entre as clulas do sistema nervoso.

E, para alm do crebro, no faltam evidncias de que cardpios com grande variedade de vegetais so aliados de todo o organismo. Um trabalho recente, publicado na revista cientfica Nature Communications, mostra que abrir mais espao para fontes de protena vegetal, sobretudo as leguminosas, ou seja, feijo, ervilha, lentilha, gro-de-bico, contribui para a longevidade. A reduo no consumo de alimentos de origem animal favorece ainda a sade cardiovascular, entre outros fatores.

Mas, para excluir totalmente carnes e afins do dia a dia, essencial ter cautela. “A educao nutricional e o monitoramento contnuo da sade so fundamentais para maximizar os benefcios de dietas veganas e vegetarianas e minimizar os riscos de deficincias”, diz a nutricionista do Einstein.

Essas dietas esto cada vez mais populares no mundo todo, no apenas por questes de bem-estar, mas por aspectos relacionados ao meio ambiente, j que ajudam na diminuio da emisso de gases de efeito estufa.

Entre os veganos, h total excluso de carnes, peixes, leite e derivados, ovos e mel, por exemplo. J os vegetarianos no comem carne vermelha, porm alguns adeptos consomem ovos, lcteos e at pescados. Tem tambm os chamados flexitarianos, que optam por reduzir a ingesto de alimentos de origem animal, mas permitem que esse tipo de comida entre no prato eventualmente.

Para todos esses grupos, a ateno deve ser redobrada a fim de suprir as necessidades nutricionais. No estudo da Nutrients, que aborda a proteo neurolgica, so mencionados a vitamina B12, o mega-3 e o ferro, entre outros nutrientes.

A nutricionista explica que a B12 crucial para os neurotransmissores e sua falta tende a prejudicar a cognio e o humor. “Os vegetarianos que consomem laticnios e ovos geralmente conseguem alcanar as recomendaes”, diz. Os veganos, por sua vez, quase sempre precisam suplementar. “A suplementao deve ser individualizada, considerando o estilo de vida de cada pessoa”, afirma.

J o mega-3, tambm conhecido pelas siglas EPA (cido eicosapentaenoico) e DHA (cido docosahexaenoico), uma gordura especial. “Tanto DHA quanto EPA so cruciais para manter a fluidez das membranas neuronais”, afirma a especialista. Significa que colaboram para o bom funcionamento do crebro. Est presente no salmo, na sardinha e no atum. No reino vegetal, boas fontes so a linhaa e a chia, que oferecem a variante ALA, uma precursora do EPA e do DHA. “Mas as taxas de converso tendem a ser baixas”, comenta.

Outro nutriente que requer cuidado o ferro. Se h carncia, a anemia pode dar as caras, desencadeando indisposio, e a carne bovina uma das grandes fornecedoras da substncia. Feijes e as folhas verde-escuras tambm oferecem o mineral. “Eles contm o ferro no-heme”, diz Serena.

Nesse formato, a biodisponibilidade – capacidade de ser assimilado e aproveitado – menor quando comparada com fontes animais. Mas a absoro pode ser melhorada ao combinar as fontes com alimentos ricos em vitamina C, caso da laranja e do limo, que ajudam na captao do mineral pelas clulas intestinais.

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Vale, portanto, lanar mo de estratgias culinrias para garantir que no falte o precioso mineral. um convite para se aventurar na cozinha.

Fonte: Metrpoles