Tcnico da EMATER/RO orienta sobre qualidade e comercializao do caf

O tcnico da EMATER/RO Benedito Alves com experincia em qualidade e comercializao do caf h 40 anos fez uma ampla explanao sobre o tema para que o produtor tenha um ganho real na comercializao e o consumidor possa degustar um produto com qualidade.

A classificao do caf uma fase muito importante no processo da comercializao desse produto. importante e necessrio que o produtor conhea pelo menos um pouco do sistema, para poder avaliar o seu produto.

A determinao da qualidade do caf brasileiro compreende duas fases distintas: a classificao por tipos ou defeitos e a classificao pela bebida.

Alm desses dois aspectos principais o caf pode tambm ser classificado por: peneira; cor; torrao; descrio.

A classificao do caf por tipo feita com base na contagem dos gros defeituosos ou das impurezas contidos numa amostra de 300g de caf beneficiado.

Esta classificao obedece Tabela Oficial para Classificao, de acordo com a qual cada tipo de caf corresponde a um nmero maior ou menor de defeitos encontrados em sua amostra.

Para conhecer sua qualidade, realiza-se a prova da xcara, pela qual o provador avalia as caractersticas de gosto e aroma do caf. A classificao da bebida tem dois objetivos fundamentais: conhecer a qualidade do caf a ser comercializado e definir as ligas ou blends que valorizem determinados lotes de caf.

Benedito explicou que o estado de Rondnia cerca de 98% da produo do tipo Conillon e apenas 2% do tipo arbica o que faz as torificadoras importares este ltimo para ter o perfeito equilbrio no produto que chega at o consumidor.

Seguramente produzimos um caf de qualidade em nosso estado, mas o consumidor deve ficar atento quanto a qualidade do mesmo. E para isso importante na hora de comprar o produtor nem sempre o mais barato saudvel porque ao invs de saborear um caf de qualidade o consumidor vai tomar a chamada gua preta, orientou o tcnico Benedito que chegou em Rondnia no ano de 1978 a convite do engenheiro agrnomo Assis Canuto.

Dica para um bom caf.

Use sempre gua mineral ou filtrada

No deixe a gua ferver. Ele deve estar a, no mximo, 92 graus. Caso contrrio, a perda de oxignio altera a acidez do caf. Para saber o ponto certo, preciso observar se a gua est em movimento, mas sem bolhas grandes.

Um p de boa qualidade essencial para um caf mais saboroso.
E o coador de pano ainda o mais usado na hora do preparo.

Autor: Alexandre Araujo

Fonte: ouropretoonline.com